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minsikj186

除了沙发还是沙发....

mskjaa12

赞一个.楼主厉害啊...

nanguzzi

材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,chaussures de foot,香叶3片,八角两颗.
调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
5 K8 M/ X  B" w& z制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
# k6 L8 h& q; C8 U03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
# G9 a7 z( V3 v) E; M# y05.锅内油热至160度.
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
# J0 [& b3 @( Q, \0 ]07.炸好的肉放凉片刻.
( c4 F+ K: j: i# ~08.切成5~8毫米的肉片.
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,chaussures foot,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
9 Z3 j8 _3 A  t' l* S10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
& Q4 n& |) q0 l- Q4 o% J% a, }% A11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
3 B! M! W& p" Q1 [12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
: _; j! a/ a! ~, ~$ j6 F' }2 j) R13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
1 [+ W5 J. g7 I/ Q15.扣出来的肉,mercurial vapor，可以看到表皮起皱了.
+ h( u( b6 M1 d9 J16.再将蒸出来的肉汁,chaussures de football，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
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制作心得:
01.肉第一次煮的时侯.加些香料,和生抽,冰糖进去卤一下,味道会更好.
02.蒸的时间还是长一些,看到肉块明显缩小了,里面的油被蒸出来了,就更软烂,更不肥腻.
03.蒸的时侯,肉碗上不需要加盖,puma,要让水蒸汽进入碗内,才能蒸出好吃的肉汁.
2 ^: d0 k& t8 o. [04.油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到.
: L0 g" s: ^. m# k* Q  ]" v1 h5 T05.吃完肉已后,可以喝一些普耳茶,一来可以解腻,二来可以帮助去油脂.
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