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标题: 淡淡清香伴你度夏 [打印本页]
作者: hhmm    时间: 2004-6-21 09:13
标题: 淡淡清香伴你度夏
夏天到了，你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香？这里介绍几款自制消夏饮品，希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时，交流你的消夏“绝招”！
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　　各种刨冰配料的做法如下：
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3 f* w9 [# B) _/ }4 Y" R# W3 _　　◆绿豆口味
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7 s4 M5 L% _) v8 ]9 J) ^5 s　　先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。! D: \# b% t. o' Z6 `
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　　◆花生口味3 R  k- v: [" w4 U
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　　把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示：做花生刨冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。) \/ A$ }0 i5 z/ M0 L) M7 s
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　　◆水果口味
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　　水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。1 V5 B8 a) u# }7 u

! Y& z& O; {5 `　　制作配料小贴士----
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　　1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。
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9 j2 d; v) U# Z* W& F: L' }6 h　　制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
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　　专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味，可在制冰前，调入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。3 u, W- c! ~- E9 C; y) S# ^' [, l! T
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　　而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。
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* A1 h4 D0 U( b9 }( o　　做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。
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　　冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。
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- [4 f6 c% @& C6 p9 N2 H　　制作方法：在锅里放七分体积的白砂糖，然后注满水熬一到两个小时，直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜，增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里，以便随时取用。
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# V. ^/ p3 W4 L5 G$ Z8 s" [　　其他增加冰品香味的天然辅料：桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁……7 z1 c- ?' W1 q- }7 e

& N. o$ N( y6 e　　冰品师推荐秘方9 j  n' k1 @6 f# G% t* l
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　　◆蛋蜜汁材料：半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。
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1 u: U& s- L5 {! H2 e　　制作：将所有的材料放入搅拌机里混合，或者在大杯子里摇匀也可以。
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' [* a2 V( e3 X0 u5 Y+ b  Z' O　　蛋蜜汁听上去虽然怪怪的，但吃口酸酸甜甜，略带点奶香，是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝，可能会拉肚子！
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　　◆薄荷冰咖材料：三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。
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　　制作：方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩，而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别，绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶，喝起来也会很香。
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　　◆芦荟酸奶材料：新鲜芦荟、酸奶。制作：把买来的新鲜芦荟加水煮，芦荟熟的时候，汁水也会变得有些粘稠。然后，混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶，一开始完全没有芦荟味道，但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处，亦有美容功效。, A8 a9 V' _6 X& |, Z) z& Z- [$ R

4 Y2 N1 R. C* u) k' K3 x3 ?　　◆果蔬汁材料：去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。
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　　制作：放入榨汁机榨汁，搅拌混合。
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5 b/ @0 Y  Q' F! _% w% {* ?　　虽然这里提供了配方，但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料，只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑，而蜂蜜则用来增加甜味。
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- X( j+ l. n5 s$ B! T　　酸梅汤
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　　材料：干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。7 U$ s7 X1 L2 V, n
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　　制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
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作者: ljm    时间: 2004-9-17 21:38
累了，你的刨冰还有没，让我尝尝好吗？一定味道好及了。



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